Redescobrindo

Encerrando as sugestões de receitas para seu final de ano, trago uma sobremesa simples de preparar, diferente e que certamente vai agradar a todos os paladares. Se você percebeu que o nome da sobremesa lembra panetone, você acertou.  O sorvetone é um panetone recheado de sorvete, mas não um sorvete comprado – este, você mesma prepara em menos de dez minutos, mas deve ser feito de véspera e finalizado no dia, pois ele precisa congelar.

Faço esta receita há cerca de três décadas, mas as fotos do passo a passo fiz neste ano e, para minha surpresa, os panetones diminuíram desde então, em especial os que vêm nas embalagens de papelão – são os mais caros, inclusive. Por isso, sugiro comprar o panetone que você pode enxergar o tamanho, ver se está perfeito (o primeiro que comprei veio achatado, não era redondo (e lá vai o filho buscar outro para fazer a receita). Antes, cabia no interior do panetone todo o recheio preparado. No de hoje, sobrou tanto o recheio quanto a cobertura que usarei para fazer um sorvetone de travessa, inclusive usando parte do panetone amassado.

Eu sempre faço com o panetone, mas também pode ser feito com o chocotone, que, no lugar das frutas, tem gotas de chocolate. O recheio será o mesmo. Além de enfeitar sua mesa, renderá elogios.

Aproveito para desejar aos leitores e toda equipe do Jornal Em Dia-Gráfica Bragança votos de um Natal que reavive as esperanças de um período melhor e um Ano Novo com saúde, sabedoria e a certeza de que tudo que se planta com amor floresce e dá frutos no tempo certo. Um abraço a cada um.

INGREDIENTES

Atenção: não tire o papel que envolve o panetone ao fazer a primeira parte da receita

 - 1 panetone ou chocotone de 400g (o que fiz) ou 500 gramas

 - 1 embalagem (395 g) de leite condensado

 - 1 caixa (200 g) de creme de leite

 - Suco de 1 limão tahiti

MODO DE PREPARO

 - Coloque o panetone numa tábua e corte a sua “tampa” um pouco acima do papel que o envolve, sem retirar esse papel. Reserve essa “tampa” de panetone para usar depois.

 - Com uma faca de ponta, corte delicadamente toda a volta do miolo do panetone deixando cerca de 1 cm nas laterais e depois faça recorte em cruz nesse miolo.

 - Com a ajuda de uma colher, sem cavoucar até o fundo para não furar, vá retirando toda a massa do panetone e colocando no copo do liquidificadorTambém nesse copo do liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão e bata bem até virar um creme homogêneo.

 - Despeje devagar esse creme dentro do panetone que você retirou o miolo até encher totalmente. 

 - Pegue a tampa que deixou reservada, coloque delicadamente na direção correta “tampando” o panetone e leve ao congelador ou freezer por no mínimo 5 horas ou de um dia para o outro.

COBERTURA:

 - 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo (90 g)

 - 1 caixa (200g) de creme de leite

 - Depois de congelado, retire do congelador ou freezer e retire o papel de toda a volta do panetone, mantendo o papelão do fundo.

 - Num prato, pique o chocolate e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto e meio a 2 minutos, mexendo na metade do tempo até derreter totalmente.

 - Junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo formando uma ganache.

 - Cubra o topo do sorvetone com essa ganache e deixe escorrer nas laterais. Desta vez, deu para cobrir o panetone inteiro e ainda sobrou ganache.

 Para servir, deixe cerca de meia hora antes fora do freezer para poder cortar. Se sobrar, conserve no freezer ou congelador

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

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