Redescobrindo

Hoje, inicio esta coluna com o coração repleto de gratidão e alegria após o retorno de leitores assíduos da Coluna Redescobrindo e deste jornal na sua versão impressa, tradicional.

Encontrei o casal de amigos Maria Cristina e José Ricardo Zappa que, além de me contar serem meus leitores (olha a responsabilidade ter uma expert da Língua Portuguesa acompanhando os meus “causos” semanais), me passaram dicas de como aperfeiçoaram a receita do sorvete de 2 ingredientes, que logo vou testar. E dias depois, tive a satisfação de, na fila dos frios, no supermercado, encontrar a Graça, que me chamou para contar que guarda e prepara as minhas receitas e, semanalmente, compra o jornal na banca, pois gosta de ficar por dentro das novidades da cidade.

Agradeço demais por esses retornos, principalmente sabendo serem leitores da versão impressa do jornal. Afinal, tenho amor e reverência especial – por conta dos meus antepassados (avô e tio donos de jornal) – pelo maravilhoso trabalho que se tem dentro da “oficina” (como minha família chamava o local de trabalho) para que uma edição chegue às mãos do leitor.

E como o outono e suas noites mais frescas estão chegando, a sugestão é a sopa de agrião, feita com os talos da hortaliça que usei na salada do dia anterior.

Sim, nada de desperdício. Principalmente se usar agrião hidropônico, é certeza de aproveitamento total e de um sabor menos ácido, tanto das folhas como dos talos que ficam crocantes na sopa. Com um custo-benefício baixo, você prepara em dois momentos pratos diferentes com um mesmo ingrediente. Aproveita a salada com o molho de manjericão que passei há algumas semanas e, com os talos, incrementa o seu caldo.

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 cebola média bem picadinha ou moída

- 1 envelope de caldo de legumes

- 1 litro de leite de vaca da sua preferência (integral ou desnatado)

- Meio litro de água fria

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- Talos de 1 maço de agrião (se gostar de mais verde, coloque as folhas também)

Prepare os talos do agrião picando em pedaços de cerca de 1 a 2 cm e reserve.

Coloque na panela a margarina e a cebola e frite até a cebola murchar. Junte o pó do caldo de legumes. (Se usar em tablete, deixe para derreter quando tiver colocado os líquidos).

Num recipiente, junte a farinha com a água e misture até dissolver por completo e reserve.

Coloque sobre a cebola o leite, misture e depois junte a água com a farinha dissolvida e mexa bem para que todos os sabores se misturem.

Até começar a ferver, vá mexendo de vez em quando, no fogo baixo, para não grudar no fundo da panela.

Começando a ferver e engrossando, junte o queijo ralado e misture bem.

Se for servir nesse momento, junte os talos de agrião, dê uma boa mexida para que aqueçam e sirva a seguir. Caso queira servir mais tarde, deixe o caldo pronto e depois reaqueça para colocar os talos. Desse modo, ficarão crocantes.

Mas depois de pronta, mesmo nem tão crocante, a sopa fica muito boa também, é só reaquecer com os talos pois dura até o dia seguinte (se sobrar).

Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.