Redescobrindo

Nesta época de enxurrada de informações alimentícias, de pessoas que descobrem intolerâncias a alimentos e de outras que correm da balança pelo sobrepeso, falar de batatas pode causar certa insegurança, visto que é um alimento do grupo de carboidratos (dão energia) que, em excesso, torna-se vilão no prato. Mas, aqui, estamos falando de uma refeição normal, sem fritá-las e sem exagero; no caso, batatas cozidas/assadas.

Se você pesquisar, vai encontrar muitas qualidades nutricionais nas batatas: são fonte de ferro, zinco (que contribuem na produção do colágeno que reforça e sustenta os ossos), fósforo, cálcio e magnésio. Têm vitamina C e algumas do complexo B.

Após esta introdução, sugiro que, se tiver crianças em casa, faça a receita com a ajuda dos pequenos na cozinha. Esta é uma atividade que traz benefícios ao convívio, neste tempo de quarentena, e as crianças terão oportunidade de, auxiliando no preparo, se motivarem a saborear pratos e sabores diferentes. E isto vale para outras preparações e apresentação das verduras e legumes aos pequenos.

INGREDIENTES

8 batatas grandes em fatias 
1 lata ou caixa de creme de leite
1 sachê de molho de tomates
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
100 gramas de bacon picado e frito

MODO DE PREPARO

Comece pelas batatas – descascando, cortando-as em fatias (cortadas no comprimento, para ficarem maiores), não muito finas,e levando-as para um pré-cozimento em panela com água e um pouco de sal. Levantando fervura, conte de 6 a 7 minutos, desligue e escorra. Ela não deve ficar mole e nem desfazer as fatias.

Enquanto isso, misture o creme de leite com o molho de tomates e reserve. Também frite um pouco o bacon e reserve.

Agora é só montar:

* Camada de batatas, presunto e molho
* Camada de batatas, mussarela e molho
* Salpicar o bacon frito só nesta camada (se gostar de mais, aumente a quantia indicada ou também pode fazer sem bacon)
Repita as camadas até terminar com os ingredientes (em geral, acabo misturando presunto e mussarela numa camada para concluir).
Com faca de ponta, faça furos nas batatas da lasanha pronta, para o molho penetrar. Leve para gratinar no forno até borbulhar e sirva.

- Até nosso próximo encontro!

Maria Inês de Oliveira Chiarion  Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.  

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.