Redescobrindo

LAGARTO NO MOLHO DE CERVEJA

 - 1 quilo de carne bovina (lagarto) cortada em fatias de cerca de 1 cm (não corte muito fina)

 - 3 colheres (sopa) de óleo ou um pouco mais

 - 3 tomates grandes sem pele em rodelas

 - 2 cebolas fatiadas finamente

 - 1 garrafa (ou lata) de 350 ml de cerveja escura – tipo Caracu (só não use a Malzibier, que é doce)

 - 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo – para engrossar o molho final

Coloque numa panela de pressão (4,5 litros), em camadas, os ingredientes nesta ordem:

 - Tomate em rodelas

 - Cebola em rodelas

 - Carne fatiada e temperada com sal e pimenta

 - Repita as camadas até terminar os ingredientes.

Regue com o óleo e junte a cerveja. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Começando a dar pressão conte meia hora, abra a panela com o devido cuidado, verifique se a carne está macia espetando com garfo e acerte o sal, se necessário.

Com uma concha, retire um pouco do molho misturando numa tigela com a farinha de trigo até formar uma pastinha. Misture a mistura no molho e leve ao fogo mexendo de vez em quando para engrossar. Desligue e sirva.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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