Jornal em Dia

Redescobrindo

BOMBOM DE TIGELA

No meu tempo de juventude, um doce que fazia muito sucesso nas festas de casamento (era comum se fazer festas de casamento na década de 1970/80) e nos aniversários especiais, tipo os de 15 anos, um docinho chamado surpresa de uva, que era um brigadeiro branco envolvendo um grão de uva Itália e repassado no açúcar.

Não era simples de fazer – me lembro de ter tentado algumas vezes –, pois o ponto do brigadeiro tinha de ser exato para não escorrer ou ficar puxa-puxa, e a uva deveria estar com o cabinho e não passar pela água, para não azedar. Tinha algumas pessoas conhecidas que faziam muito bem, mas não era missão para qualquer doceira.

Hoje, temos a praticidade das docerias que, além de fazerem surpresa de uva, já dispõem de máquina para que saiam todos do mesmo tamanho e em quantidade industrial, mas não têm o mesmo sabor de antes. Atualmente, podemos usar a uva Thompson, que não tem caroço, é muito mais prática, mas maior praticidade ainda é esta invenção do doce na tigela.

A gente prepara o brigadeiro branco (aqui você aprende a fazer no próprio pirex e no microondas), espalha as uvas sobre ele e, para terminar, coloca um ganache de chocolate. Fica delicioso, prático e rende bem mais. Confere aí:

BOMBOM DE TIGELA

(use um pirex de 17x28 cm)

- 1 embalagem de 500 gramas de uva Thompson ou Itália (pode ser a rosada também)
- 1 caixa ou lata (395 g) de leite condensado
- 1 barra de 80 gramas de chocolate meio amargo (pode ser ao leite, se preferir)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite

Comece fazendo o brigadeiro, para que esfrie. Coloque o leite condensado (somente ele) no pirex e leve ao micro-ondas por 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Parece ficar mole, mas é o ponto ideal após esfriar.

Enquanto isso, use uma tesoura e separe as uvas com o cabinho dos cachos. Limpe uma a uma com papel toalha, sem molhar, e reserve.

Também aproveite para, num prato fundo, separar o chocolate em pedaços para amolecer.

Agora, espalhe sobre o brigadeiro da tigela as uvas limpas.

Leve o chocolate por 1 minutos e 10 segundos para derreter, mexa e misture a caixa de creme de leite para fazer o ganache.

Espalhe sobre as uvas, espere esfriar, pode colocar um plástico filme no pirex e leve para gelar.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau-lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.