Bolinhas de especiarias
Enquanto o almoço de domingo não fica pronto, tenho o hábito de sempre ter algum “tira gosto” para enganar a fome e acompanhar a caipirinha que meu irmão prepara e o Campari que eu aprecio tomar nesses momentos em família.
Desta vez, o teste foi uma pastinha bem saborosa e supersimples de preparar, feita com iogurte natural dessorado (deixo escorrendo em papel filtro durante a madrugada ou ao menos umas 8 horas) e preparado com ervas secas.
Como foi aprovado, trago a receita para vocês e recomendo, para ficar mais barato (apesar de usar azeite, cujo preço está nas alturas), comprar o iogurte natural no pote de 450 g para render uma quantidade razoável. E duvido que, ao provar, fiquem somente na primeira torradinha.
Depois de pronto, lembra muito aqueles queijos que sempre vemos em cardápios de comidas sírias que diferem no tamanho e na especiaria que usam. E claro, se o público que vai consumir gosta de sabores apimentados, pode acrescentar na receita um pouco de pimenta de sua preferência.
BOLINHAS DE ESPECIARIAS
INGREDIENTES
- 3 copos (170g cada) ou um de 450 g de iogurte natural sem açúcar
- 1 filtro-coador de papel e seu suporte
- 1 cabeça de alho sem casca (uns 10 dentes de alho)
- Azeite para cobrir os alhos (cerca de 1 xícara de chá)])
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de chimichurri ou outro tempero, como Edu Guedes
MODO DE PREPARO
Comece preparando o iogurte (tem de ser feito de véspera – deixe escorrer por no mínimo 8 horas): coloque todo o iogurte no filtro de papel, que deve estar no seu suporte, ponha um outro recipiente embaixo e leve para a geladeira para que todo o soro saia e fique somente uma massa mais compacta. No dia seguinte, descasque os dentes de alho e coloque-os num recipiente que possa ir ao forno, juntando o azeite. Ligue o forno a 180ºC e deixe até perceber que o alho amoleceu sem ficar torrado. Retire do forno e deixe esfriar.
Pegue a massa de iogurte e, com uma colher de sobremesa, tire pequenas porções, coloque no prato onde estão misturadas as especiarias e envolva cada uma, formando uma crostinha. Depois, vá colocando num pirex maior, repetindo o processo até terminar todo o iogurte.
Despeje por cima o alho com o azeite e, se preciso, regue um pouco mais de azeite.
Leve gelar e depois sirva com torrada ou o pão de sua preferência.
Dica: depois de consumir a pastinha e os alhos, que ficam com um sabor adocicado e macios por serem assados, o azeite que restou pode ser usado em saladas ou no preparo de mais uma receita dessa pastinha, que, depois de uns dias na geladeira, fica ainda mais saborosa.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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