Redescobrindo

Em época de morangos, meu marido traz muita fruta para casa que ganha dos produtores amigos. Aumentando a oferta, a perda da fruta também aumenta, pois, por ser muito delicada, com o calor intenso, seu tempo de durabilidade diminui e as trocas nos mercados são diárias; aí aproveito para o preparo de geleia e de diferentes receitas de tortas – sendo que uma delas, a mais rápida de fazer, trago a receita para vocês.

Para esta, o ideal são morangos mais firmes. Nem pense colocar morangos mais moles, primeiro porque não conseguirá fatiá-los sem despedaçar e eles soltarão muito caldo, o que vai prejudicar o resultado final da sobremesa.

Desta vez, optei por distribuir a massa em assadeiras descartáveis, daquelas do tipo marmitex (rendeu 3 unidades), mas, em geral, rende uma assadeira retangular grande, pois a massa não deve ficar muita grossa, deve somente cobrir a extensão total da assadeira, já que a ideia não é ficar com a espessura de um bolo.

Uma curiosidade dessa torta de morangos é que encontrei a mesma receita dela numa edição de um jornal bragantino fundado por meu avô materno, José de Oliveira, chamado o Lyrio, de outubro do ano de 1941, diferenciando apenas o creme que, naquela época, não era com leite condensado, pois a iguaria no Brasil chegou só no ano de 1921.

Essa torta fica mais saborosa no dia seguinte, pois fica com a massa bem úmida.
 

Comece preparando 2 caixinhas de morangos (ou 1 caixinha grande) sem os cabinhos, não muito maduros, lavados, escorridos e secos (deixe sobre toalha de papel ou pano limpo).

Fatie cada morango no sentido do comprimento em fatias de cerca de 0,5 cm e reserve para usar sobre o recheio cru.

Massa:

Numa tigela, coloque:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 5 gemas (reserve as claras que fará em neve)

- 125 gramas de margarina (cerca de 5 colheres de sopa cheias) derretida

- 200 ml de leite de vaca

Misture os ingredientes secos, junte as gemas, a margarina e o leite e misture até formar uma massa cremosa.

Espalhe a massa em assadeira untada com margarina e leve assar.

Retire a massa do forno, mas mantenha-o aquecido para retornar a torta para dourar.

Enquanto assa, prepare o recheio.

Recheio: (não vai ao fogo)

Numa tigela, misture 2 latas de leite condensado.

- 1/2 xícara (chá) de caldo de limão (ou 2 limões grandes, suculentos)

Junte o limão no leite condensado até formar um creme espesso e reserve.

Suspiro:

Bata as 5 claras em neve com uma pitadinha de sal.

Depois que estiver com picos duros, junte 10 colheres (sopa) de açúcar e bata novamente até formar um suspiro.

Montagem:

Sobre a massa assada, espalhe o creme de leite condensado com limão.

Sobre ele, disponha as fatias de morango, lado a lado, cobrindo toda a superfície.

Logo acima, delicadamente, espalhe o suspiro cobrindo todo os morangos.

Volte novamente ao forno para dourar.

Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

*Fotos: arquivo Maria Inês

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.