Redescobrindo

Ontem, dia 6 de janeiro, comemorou-se o Dia de Reis, a Epifania, festa celebrada pelos católicos que lembra a chegada dos três Reis Magos, guiados pela estrela de Belém ao encontro do menino Jesus.

Em minha família, sempre foi o dia de nos prepararmos para encerrar o ciclo natalino, guardar a árvore e os enfeites do Natal, com os filhos pequenos cantávamos parabéns, de novo, a Jesus com os Reis Magos, e saborear o Bolo de Reis, uma tradição da culinária portuguesa que repetimos agora com nossa terceira geração.

Esta receita marcou nossa família. Foi trazida por meu irmão Luciano, quando ainda era adolescente, da casa da avó dos amigos, os gêmeos Cid e Ariel Quadros Câmara, netos da dona Gioconda. Meu irmão experimentou o bolo que, além de agregar na massa figos em calda picados, nozes e passas, tinha a mistura de chocolate em pó num pouco da mesma para, depois de pronto, resultar em fatias mescladas.

Luciano voltou naquela tarde para casa com a receita do bolo e, a partir daquele ano, a receita foi repetida por minha mãe, continua sendo repetida por mim, desde que me casei e, atualmente, o bolo de Reis é partilhado após a oração do terço que fazemos na capela do nosso sítio, junto ao presépio, há mais de dez anos.

Uma tradição que tem, além do simbolismo, a saudade de um tempo que não volta mais.

(Esta receita rende dois bolos de furo central – forma normal e a de pudim)

1 pacote de manteiga tirando dois dedos (2 colheres bem cheias)

3 1/2 xícaras (chá) de açúcar

5 ovos (claras em neve)

1 copo grande (tipo requeijão) de leite

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Nozes picadinhas

Doce de figos em calda (escorridos) picado

Uva-passa (a gosto – eu coloco cerca de um prato fundo dessas especiarias)

2 a 3 colheres de chocolate em pó

Coloque as nozes, passas e os figos picados num prato e espalhe neles cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para depois espalhar na massa. Reserve.

Bata primeiro as claras em neve e reserve.

Bata em outra vasilha as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar branco. Peneire a farinha e o fermento e vá juntando, intercalando com o leite.

Misture delicadamente as claras em neve e depois as frutas, nozes e passas reservadas.

Divida um pouco de massa num prato (cerca de um terço) e misture o chocolate em pó e reserve.

Coloque em formas com furo central untadas, primeiro a massa branca e por cima a com chocolate, sem precisar misturar, só espalhar sobre a outra. Leve assar.

Desenforme morno. Polvilhe açúcar branco sobre (opcional).

Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

*Fotos: arquivo Maria Inês

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.