Redescobrindo

Esta receita é do tempo em que receber cesta básica como ajuda de custo ao salário foi, para mim, uma novidade. E lá se vão mais de trinta anos e agradeço ainda por essa conquista, que ajudou muito na nossa economia doméstica.

Como na cesta o leite em pó era um item que vinha constantemente, e em casa se consumia o leite vindo da fazenda, podíamos nos dar ao luxo de usar esse leite em receitas diversas como nesse pudim, que fica muito parecido na textura e sabor ao de leite condensado e, para mim, bem mais prático e acessível de preparar, visto que a embalagem de 400g rende para mais de uma receita.

Com a quantia indicada, o pudim fica de um tamanho pequeno, isto é, na forma tradicional de pudim ele rende fatias menores. Assim, você pode optar colocar numa forma de buraco central menor, caso tenha, ou aumentar a receita mais uma metade, (colocarei a sugestão em parênteses), sem mudar a quantia da baunilha, que já é suficiente.

CONFIRA A RECEITA:

Comece fazendo a calda de caramelo; depois separe a forma para o pudim e uma assadeira para colocar água  para cozinhá-lo  no banho-maria

Calda:

5 a 6 colheres (sopa) de açúcar para caramelar (eu derreto na própria forma e depois espalho com a colher). Não é necessário colocar água. Reserve.

** Pré-aqueça o forno.

** Prepare a vasilha - que deve caber a forma de pudim - com água,  e coloque 1 colher de vinagre (para que não escureça a vasilha) . Reserve.

Pudim:

Coloque no copo do  liquidificador nesta ordem:

- 2 xícaras (chá) de água em temperatura ambiente (3 xícaras)

- 4 ovos inteiros (6 ovos)

- 1 xícara (chá) de leite em pó (1 e meia xícaras)

- 1 xícara (chá) de açúcar (1 e meia xícaras)

- 4 gotas de essência de baunilha

Bata tudo muito bem no liquidificador por cerca de 1 minuto. Despeje na forma já untada com a calda de caramelo. Coloque a forma em banho-maria na vasilha preparada,  e leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 35 a 40 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme frio,  tendo o cuidado de aquecer o fundo para amolecer a calda antes de desenformar.

Até nosso próximo encontro

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau-lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

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