Redescobrindo

Vi esta receita na internet, na página “Receitas da vovó”, e já pelo nome, mandioca com creme de bacon, dá para perceber que não tem como ficar ruim. Preparei um dia desses no almoço e todos por aqui aprovaram.

Fiz rapidinho, e esta é mais uma sugestão que pode ser preparada com antecedência, deixando só para gratinar na hora da refeição. Mesmo fria, fica muito saborosa, pois o creme permeia os pedaços de mandioca, que ficam suculentos.

E, de quebra, você pode usar a água do cozimento da mandioca, que já foi temperada, para ser a base de uma sopa, somente acrescentando um macarrão cozido ou até quebrar alguns ovos para cozinhar nesse caldo. Estamos numa época que o desperdício de alimentos deve ser evitado.

 - 1 quilo de mandioca descascada

 - Água o suficiente para cozinhar a mandioca

 - Chimichurri e páprica defumada a gosto para temperar a água do cozimento (ou 1 envelope de caldo de carne)

 - 300 g de bacon em cubos pequenos

 - 1 cebola picadinha

 - 1 caixinha de creme de leite (170g)

 - Meio copo de requeijão cremoso (embalagem de 200 g)

 - 100 ml de água filtrada

 - 1 pitada de sal

 - 150 g de muçarela em fatias ou ralada

 - Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

         Leve na panela de pressão a mandioca com os temperos para cozinhar, deixando-a bem macia. Escorra a água após o cozimento (pode usar depois) e retire os talos do meio da mandioca. Reserve os pedaços num pirex refratário.

         Numa panela, frite o bacon até ficar bem douradinho e retire, reservando-o num prato. No óleo do bacon, frite a cebola, junte o creme de

leite e o requeijão, mexa bem; reserve um pouco de bacon para decorar e junte o restante na panela misturando bem. Junte a água e coloque uma pitada de sal; experimente e ajuste a gosto e coloque um pouco de cheiro verde picado.

         Despeje o creme sobre as mandiocas, cubra tudo com a muçarela, espalhe o bacon reservado para decorar e salpique mais um pouco do cheiro verde.

         Leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo. Agora é só servir.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Até nosso próximo encontro!

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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