Geleia de manga e maracujá
Muita gente sabe que gosto muito de geleias de frutas, as caseiras. Faço desde a de morango até as de laranja azeda, de uvaia e de goiaba (está chegando a época delas logo ali). E sempre que faço, separo alguns potes para presentear.
Acredito muito que partilhar com as pessoas que se gosta algo feito na sua cozinha, é dizer, por meio desse ato, o quanto você as estima, pois, no preparo de geleias em especial, demandamos tempo e paciência.
Há algumas semanas, as mangueiras no sítio estavam carregadas de frutas, e no quintal de meu irmão também. Eram mangueiras daquelas que chamam de manga rosa, redondinhas e com pouco fio, e toda semana tinha uma sacola com muitas delas para me deliciar chupando a fruta e também fazendo suco de manga com limão.
Num dia, vi na fruteira que algumas mangas estavam mais maduras e testei fazer com elas uma geleia de manga e maracujá, inspirada na receita da chef Denise Capela.
Fui ao freezer, peguei polpas de maracujá, que sempre tenho congeladas (quando a fruta está mais barata, meu marido traz em quantidade e eu congelo as polpas em copos descartáveis), cortei as mangas – com casca e tudo – já lavadas, uma maçã com casca sem cabinho e sementes, bati com um pouco de água no liquidificador, peneirei por conta dos fios e lá estava eu preparando a geleia.
Se as mangas “caipira” acabaram, você pode fazer a geleia com a tipo Palmer ou a Tommy.
GELEIA DE MANGA E MARACUJÁ
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(Se usar a manga Tommy ou Palmer, não será preciso coar; mas aí use as frutas descascadas para sua geleia ficar com uma cor mais bonita.)
- 3 mangas maduras Tommy ou Palmer
- 1 maçã sem cabinho e sem sementes
- Polpa de um maracujá grande
- Suco de um limão
- Açúcar, se necessário
Coloque no copo de liquidificador as mangas em pedaços e a maçã, e bata com um pouco de água (100 ml) até virar um creme.
Coloque na panela, junte a polpa do maracujá e o caldo de limão. Experimente e, se preciso, adoce a gosto.
Leve para ferver em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando por aproximadamente 20 minutos. Coloque ainda quente num recipiente de vidro deixando um dedo de espaço na borda, tampe e vire de ponta cabeça o vidro (esse processo ajuda a criar um vácuo e aumenta a durabilidade da geleia fora da geladeira).
Por aqui, como faço bastante, coloco em embalagens de requeijão com tampa plástica e guardo as porções no freezer.
Saboreie com torradas ou pura, em colheradas.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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