Jornal em Dia

Redescobrindo

Bolo de amendoim

Época de festas juninas e julinas e surgem as receitas de bolo à base de amendoim e derivados.

Recebi esta receita da Thaís, esposa do Rogério, motorista do caminhão da Freskinha verduras hidropônicas, que auxilia nas entregas de verdura na cidade de Atibaia.

Antes de sair para o transporte, meu marido tem o hábito de entrar na cozinha da casa do sítio com os funcionários para tomarem um café, em geral acompanhado de bolo de fubá e, noutras vezes, por algum bolo preparado e trazido pelo Rogério da casa dele.

E foi aí que experimentei esse bolo, que, além de muito gostoso, fica com cara dos bolos de confeitaria, visto que no meio da massa a gente encontra doce de leite. Pedi a receita, a Thaís me enviou inclusive com foto; testei e deu muito certo. Por isso, repasso a vocês, leitores.

BOLO DE AMENDOIM

Comece cozinhando o leite condensado por 40 minutos após abrir pressão. Desligue o fogo e só abra a latinha após ter esfriado bem. Eu cozinhei na véspera, enquanto preparava o amendoim.

Obs.: usei de lata, pois ainda não testei a técnica de cozimento das caixinhas em panela de pressão. Se preferir, use doce de leite pronto para facilitar, respeitando a quantidade igual a da lata (395 g).

Também prepare o amendoim, torrado e moído. A quantia é 1 xícara e meia (chá) dele já moído.

Unte uma assadeira de furo central com óleo e polvilhe açúcar refinado para untar. Reserve.

Agora é só bater no liquidificador:

- 5 ovos inteiros

- 1 xícara (chá) de leite de vaca

- 1 xícara e meia (chá) de açúcar refinado

- ¾ de xícara (chá) de óleo de soja

Bata a mistura por cerca de 2 minutos. Coloque numa tigela os secos:

- 1 xícara e meia (chá) de amendoim torrado e moído

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Mexa até ficar uma mistura homogênea.

Despeje na forma já untada com açúcar a massa do bolo. Depois, coloque delicadamente, às colheradas (deixando um espaço de um dedo entre as colheres para o bolo crescer), do leite condensado cozido.

Leve assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Desenforme ainda morno para o açúcar não grudar.

Até nosso próximo encontro!

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.

Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.

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