BOLO DE AMENDOIM COM DOCE DE LEITE
Remexendo uma gaveta esses dias, encontrei mais uma receita copiada numa folha avulsa, daquelas que a gente anota na época em que experimenta, acaba esquecendo e fica perdida, muitas vezes para sempre. Ultimamente, muitas delas acabo colando desse jeito mesmo, no rascunho do momento, no livro de receitas para não perder, pois não temos mais aquele tempo disponível e a tranquilidade para copiar bonitinho como antigamente. Aí que percebemos como a nossa letra se modifica com o passar dos anos, como faz falta aquele caderninho de caligrafia...
Testei porque dois dos ingredientes da receita eu tinha em casa com a praticidade atual, que eram o doce de leite em pote, que usei no lugar do leite condensado cozido (senão teria de preparar o bolo já na véspera para esfriar a lata do cozimento), e o amendoim que já comprei torrado, sem pele e sem sal, que foi só triturar no pulsar do liquidificador.
Deu um bolo grande, na forma retangular maior, e eu poderia ter caprichado mais no doce de leite (fiquei com medo de exagerar), mas já aviso que pode usar a lata toda ou o pote inteiro (de 400g), colocando colheradas de sobremesa com delicadeza para não afundar logo no início, mas generosamente.
BOLO DE AMENDOIM COM DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
- 1 lata (395 g) de leite condensado cozido por 40 minutos e resfriado ou doce de leite pronto
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado, sem casca e moído
- 5 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Forma retangular de 25 x 39 cm untada com margarina e farinha de trigo
- Comece cozinhando na panela de pressão por 40 minutos a lata de leite condensado, deixe esfriar para depois utilizar. Enquanto isso, prepare o amendoim: torre, descasque e triture caso não use o já torrado sem casca e sem sal. Separe do amendoim já triturado umas 3 ou 4 colheres (sopa) para salpicar na massa do bolo antes de assar.
- Depois dessa etapa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata esses ingredientes por 2 minutos. Despeje numa tigela que já deve estar com a farinha de trigo, o fermento, o amendoim triturado e o sal. Com uma colher, misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e, sobre ela, espalhe com uma colher de sobremesa colheradas com espaço de uns dois dedos do leite condensado cozido para o bolo crescer. Salpique na massa crua, rapidamente, o amendoim triturado que separou. Leve assar por cerca de 30 minutos ou até ele assar e dourar, sem ressecar.
Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Pau- lista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bragantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.
Até nosso próximo encontro!
Para sugestões, críticas e temas para as próximas colunas, escreva para: miocz@yahoo.com.br.
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