Jornal em Dia

Redescobrindo

Bauru assado

Em geral, a mistura de presunto e queijo dentro de um pão francês recebe o nome de bauru. Esse nome e a montagem dos ingredientes do sanduíche mudam de um local para outro; há aqueles que colocam tomate, outros juntam picles, mas o carro-chefe de todos eles são as proteínas (presunto e queijo).

Como as receitas recebem seus nomes de acordo com quem as inventa ou repassa, este lanche de hoje é feito em assadeira, com massa batida no liquidificador e, como no recheio vão o presunto e a mussarela, quem me passou “batizou” de Bauru Assado – receita que testei e foi aprovada aqui em casa.

No verão, especialmente, as refeições da tarde e noite em geral são mais leves e esta sugestão pode fazer parte do cardápio familiar, pois é pratica, rápida e, com a mesma massa, podemos modificar o recheio (sardinha, tomate temperado e mussarela, por exemplo) e inventar novos sabores.

- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, colocando por último o fermento em pó.
Unte uma fôrma nº 3 (a menor) ou Fulgor, com óleo e farinha de trigo.

Despeje 2/3 da massa e, por cima, coloque:
- 100 gramas de presunto
- 100 gramas de mussarela
- 1 caixa pequena (195 g) de creme de leite ou colheradas de requeijão
- Azeitonas pretas picadas (se gostar de um toque doce, troque por uvas passas)

Despeje o restante da massa espalhando um pouco e leve assar bem, para não ficar cru dentro.
Sirva quente ou frio.

Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini é professora de Educação Infantil nesta cidade e autora do livro “Redescobrindo – receitas da cozinha bragantina”. Faz parte da Associação dos Escritores de Bragança Paulista (Ases), foi membro fundadora da Academia Bra-gantina de Letras (ABL) de 2005 a 2008, e colunista do jornal Cidade de Bragança de 2005 até 2011.